最近几年，越来越多的人都开始喜欢喝咖啡。行业报告显示，2021 年，中国的咖啡消费者达到 3.5 亿人。

　　但是，最近一个热搜却让很多人喝咖啡的手微微颤抖——

　　#你贫血的原因可能跟咖啡有关# 咖啡会阻碍铁离子的吸收，而体内缺乏铁离子容易出现焦虑和失眠。

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　　咖啡真的会影响铁的吸收，从而导致贫血吗？以后还能喝咖啡吗？

　　咖啡会影响铁的吸收吗？

　　答案是：会，但不用过于担心。

　　一个原因是，咖啡只影响非血红素铁的吸收，即谷物和蔬菜中的那种，但是对肉类（牛羊肉、鱼类和家禽）中的血红素铁并没有影响。

　　这里需要解释一下，“非血红素铁”和“血红素铁”的含义：

　　铁是对人体非常重要的微量元素，铁来源可以分成两类：血红素铁和非血红素铁。

　　血红素铁只存在于动物性食物当中，比如动物肝脏、动物血、红肉、禽肉等。非血红素铁主要来源于植物性食物中，比如菠菜、豆类等。

　　虽然非血红素铁和血红素铁都可以为我们补充铁元素，但是效果相差较大。能够被人体较好吸收利用的是血红素铁，也就是动物性食物来源的铁，非血红素铁的吸收率很低，比较难被人体吸收利用。

　　咖啡中的多酚、咖啡因、植酸等植物成分在给咖啡带来美妙滋味的同时，也会跟铁结合，抢夺铁离子的位置，降低铁吸收率，从而影响非血红素铁的吸收。

　　一项研究发现，一边吃汉堡一边喝咖啡，一杯咖啡会将汉堡餐中的非血红素铁吸收降低 39% 。

　　但好消息是，我们饮食中的铁有很多来源，咖啡因摄入对人体总体的铁吸收并没有很大影响。事实上，咖啡对一顿饭中铁的影响只有6%左右。

　　另一个原因是，对铁吸收的影响也跟你什么时候喝咖啡有关。

　　因为咖啡只会在你摄入铁元素的时候阻碍一部分铁吸收，并不会让体内的铁流失。有研究发现，饭前一小时喝咖啡就对铁的吸收没有影响。

　　如何健康喝咖啡？

　　对于健康人群来说，正常喝咖啡并不会导致缺铁和贫血。所以，咖啡还是可以喝的，最好每天不超过 4 杯。

　　不过，对于缺铁性贫血的人群来说，建议：

　　1.尽量不要在吃饭的同时喝咖啡，推荐饭后 1 小时后再喝；

　　2.咖啡只影响“非血红素”铁，对“血红素”铁没有影响，如果喝咖啡，可以平时多吃瘦肉、多吃点新鲜水果和蔬菜，也可适当服用铁剂和维生素 C 补充剂，保证自己能摄入足够的铁原料。

　　3.实在想喝，也担心影响铁的吸收，也可以选择无因咖啡。