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吃饭爱加醋的人，比不加醋的人更健康？真相来了
发布时间：
2023-09-01
来源：光明网
醋
是我们生活中常见的一种调味品
除了用于烹饪外
也时常被赋予了一些“保健作用”：
软化血管、预防感冒、防癌……
那么
吃醋真的有这么多好处吗？
审核专家：
武汉市第一医院全科医学科主任医师 吴艳霞
1
吃饭加些醋，好处有点多
醋的食物成分通常为醋酸，钙、钾、氨基酸、琥珀酸、葡萄酸、苹果酸、乳酸、B族维生素等，其含量根据所用原料和制作方法有所差异。尽管含有多种营养成分，但因食用量较少，其主要作用还是调味。
有多项研究发现，除了改变食材选择和比例之外，使用食醋作为调味品对糖尿病防控有帮助，但也仅限于选择较大食物颗粒、减少食物中水分含量的条件下，加入适量有机酸（醋酸），有利于降低血糖生成指数GI值来影响餐后血糖应答。
2
这些关于醋的神奇功效
是真的吗？
历史上，食醋最初是药用，几个世纪以来被人们用作食品防腐剂、家用消毒剂等。而随着研究的深入，食醋的功效超出了人们的想象，让人真假难辨。
3
健康吃醋有“门道”
科学的饮用醋对于健康有一定的保健作用，过量或不适当的使用则可能会对身体造成不利影响。那么，我们该如何科学吃醋呢？
1
避免过量食用
每次使用不要超过1汤匙，每天的总量不要超过2汤匙，以免对胃肠道产生刺激。
2
切勿空腹食用
醋可以促进消化，改善食欲，但是空腹食用容易刺激胃黏膜，造成不适。
3
吃药别碰醋
醋中的乙酸也可能与某些药物发生相互作用，所以醋和药物不要同时服用，最少应间隔1小时以上。具体需要咨询医生或药师，以免对身体造成伤害。
记者：高阳 赵怡然 设计：马晶晶
出品 | 武汉市爱卫办
作者：高阳 赵怡然
来源：37度里丨长江健康融媒
