拒绝碳水化合物

　　

　　一些人为了减重，选择不吃碳水化合物的生酮饮食法，虽然短期内可能会有效果，但当碳水化合物持续摄入不足后，人体就会利用脂肪和蛋白质来提供能量。蛋白质被分解成氨基酸，再转化成葡萄糖，就可能导致肌肉流失问题。更重要的是，人不吃主食，会大大减少身体所需重要营养素的摄入，如维生素B1、维生素B2、烟酸、维生素 E、锌和钾等。世界著名医学期刊《柳叶刀》发表的一项前瞻性研究指出，膳食中的碳水化合物太少，会增加人们早死的风险，还可能诱发包括心脏病、癌症、糖尿病和阿尔茨海默病等在内的多种疾病。

　　

　　过分少油少盐

　　

　　一些老年人为了控制好血脂，害怕吃油脂，有的人甚至只吃素食，导致食物中油脂及盐的含量过低，不仅明显影响食物风味，长期下来还会导致电解质紊乱和营养不良。长期摄入过少的油脂，容易诱发便秘，影响食欲，更易导致营养不良。盐和油并不是健康的敌人，适量食用不会损害健康。建议老年人每天用油25～30克，尽量选择植物油，避免动物油。每天用盐不超过5克（大概一啤酒盖），合并高血压的老年人应将盐的用量控制在4克内。

　　

　　纯素食

　　

　　素食者的饮食习惯也是一种“偏食”。拒绝吃肉，会造成动物蛋白摄入不足，即使补充了豆类等植物蛋白，其吸收和利用率也远不及动物蛋白。素食者不应将牛奶之类的乳制品排斥在外，应适量食用乳制品。此外，经常喝豆浆，吃黄豆、紫菜和谷物，都能帮助补充钙。适量摄入有益的脂肪，不仅有益健康，还能起到防癌的作用。

　　

　　粗粮至上

　　

　　吃粗粮，好处多，很多人因此完全拒绝精米、白面，只吃粗粮。这是不对的。与精米、白面相比，因为加工过程不追求精细，粗粮含有丰富的膳食纤维、B族维生素、矿物质，对人体有益。但摄入过多的膳食纤维，会使肠道中的一些细菌发酵产气，甚至可能诱发腹泻，还可能影响矿物质等营养物质的吸收，增加营养不良的发生风险。所以，吃粗粮要适量，精粮和粗粮的适宜比例是1∶1。大家可以根据自身情况，循序渐进地增加主食中粗粮的比例。

　　

　　依赖保健品

　　

　　一部分老年人过度依赖保健品，他们认为保健品能替代正常饮食。实际上，保健品只能作为辅助手段，不能完全替代食物。食物中含有丰富的膳食纤维、维生素和矿物质等营养物质，有利于人体吸收和利用。保健品虽能补充某些营养成分，但过量食用保健品可能导致营养过剩等问题。因此，我们应以均衡饮食为基础，合理选择保健品。

　　

　　作者 | 上海市食品安全研究会理事 刘少伟